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喪葬標(biāo)志著一個(gè)人生命歷程的終止。
作為親屬、鄰里、好友為之惋惜和悲痛，于是這些人就有義務(wù)和責(zé)任為其送終和追悼。
在“祭之以酒”的禮儀下，喪禮酒俗便不可或缺。
在古代的喪禮中，主要包括奠祭用酒及出殯下葬完畢后宴請(qǐng)吊客及治喪人員用酒的儀式及風(fēng)俗。
在喪葬儀式中，首先用酒的地方便是小斂，即給死者穿壽衣舉行小斂奠，繼之便是大斂奠。
舉行小斂奠時(shí)，以酒食為死者祭奠，先是把供品放于靈床之前，焚香燃燈，以酒酹地，叩頭跪拜，焚紙痛哭；大斂時(shí)，則是將酒菜果饌等擺在案幾上，置棺槨之前。
大斂奠的酒是生者對(duì)死者靈魂表示敬意和祝福而奉獻(xiàn)真實(shí)情感的表達(dá)，居喪的主人及其行吊之人是不能隨意飲酒的。
如果踐踏了規(guī)矩，便視為異端，受人恥笑，其官府也會(huì)下詔禁止。
但“如聞父母初亡，臨喪嫁娶，積習(xí)日久，遂以為常。
亦有送葬之時(shí)，共為歡飲，遞相酬勸，酣醉方歸……并宜禁斷”。
但是在中國(guó)這個(gè)“無(wú)酒不成禮儀”的國(guó)度里，此風(fēng)是難以杜絕的。
特別是那些豪富權(quán)貴的有勢(shì)之人，為借機(jī)大斂吊禮資財(cái)，便會(huì)大宴賓客，以炫耀自己的門第和財(cái)富。
隨著社會(huì)習(xí)俗的不斷變革，人們逐漸打破時(shí)俗觀念，以樸素唯物主義的思想觀念改變對(duì)生、老、病、死的認(rèn)識(shí)。
于是人們又把年老喪者的喪禮看成是一種含有祝賀成分的紅白喜事，于是吹吹打打，把它辦得十分熱鬧。
所以，大擺筵席，酬謝賓客便順理成章。
在下葬完畢后，將前來(lái)吊唁的賓客，幫助料理喪事的鄉(xiāng)鄰，邀請(qǐng)過(guò)來(lái)用酒饌招待酬謝，以表示主人的謝意。
